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木耳和它一起炒,堪稱天然“補血藥”!

發布時間2019-10-30 11:22:08 | 來源:中國推介網-國家外宣平臺

 中國推介網《環球美食》:

近天氣變化大,不少地方甚至一夜入冬。在這秋冬之際,我國大部分地區的氣候依然十分干燥。

因此,這個階段的養生重點,應以滋陰潤燥、補益陰精為主。從飲食上來說,建議大家適當多吃一些可補益陰液的甘涼滋潤之物。

例如,黑木耳(下文簡稱“木耳”)就是一個絕佳選擇。

它被譽為“素中之葷”,補血通便又防癌

中醫認為,木耳味甘、性平,有滋陰潤燥、益氣補血、養胃補腎、疏通腸胃、潤腸通便等功效。

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而從營養學的角度來說,木耳有“素中之葷”的美譽,其營養價值也頗高。一般來說,常吃木耳具有以下功效:

1.補鐵補鈣

在素食中,木耳含鐵量豐富,且容易被人體吸收,有助于防治缺鐵性貧血。

另外,木耳的鈣含量也比較豐富。每100克牛奶的鈣含量為120毫克,而木耳有247毫克,遠遠高于牛奶。

2.防癌

木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,有防癌之效。

3.通便

木耳富含膳食纖維,有助于增加糞便體積、刺激胃腸道蠕動,從而有利于通便。

 

4.預防心血管疾病

木耳被譽為血管“清道夫”,是天然的抗凝劑,有保持血管壁彈性、維持血脂穩定、預防血栓形成,以及預防心血管疾病等功效。

5.促進結石等異物的排出

木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物,有比較顯著的化解功能,有利于促進結石縮小、排出。

此外,對于難以消化的谷殼、木渣、沙子等異物,木耳也具有促使殘渣排出的作用。

Tips:從事鋸木、開礦、護路等作業的人員,可以多吃些木耳。

說完木耳的主要功效,咱們再來聊聊怎么吃木耳!

木耳配它是一絕,堪稱天然“補血藥”

木耳質地柔軟,味道鮮美,和以下食物搭起來,更是一絕!

1. 木耳配瘦肉,補血特厲害!

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推薦:木耳炒肉片

原料:木耳30克,瘦肉150克,香菇數朵,生姜一塊,香蔥兩根,料酒少許,植物油、鹽適量

做法:

木耳泡發后洗凈、撕成小朵;香菇泡發后去梗、切成絲;生姜切成絲;香蔥切成小段;豬肉洗凈,切成肉片;

將木耳炒至七成熟后出鍋;

重新熱油,將生姜、香菇炒香,下瘦肉片,加入少量料酒,大火炒3分鐘;

加入木耳和適量食鹽,中火翻炒3分鐘,撒入蔥段即可。

養生功效:木耳和瘦肉含鐵量豐富,補血之效顯著,兩者強強聯合,堪稱天然“補血藥”。

2. 木耳配西藍花,防癌功效超強!

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推薦:西藍花拌木耳

原料:西藍花一顆,木耳15克,大蒜、香菜、紅辣椒、醋、鹽各適量

做法:

木耳泡發后洗凈,摘除硬根,撕成小朵,過水焯半分鐘即可;

西藍花洗凈、撕成小朵,隔水蒸5分鐘;大蒜剝皮拍成蒜末;

將木耳、西藍花、適量蒜末、香菜、紅辣椒、醋、鹽均勻拌在一起即可。

Tips:可根據個人口味添加適量香油或花椒油。

養生功效:木耳中豐富的多糖成分既可以防癌,還能提高抵抗力。而蒸出來的西藍花可以保留最多的營養物質,防癌效果更好。

這二者搭配,不但口感豐富,而且防癌之效劇增。

除了以上搭配,木耳和菌菇類搭配,可預防血栓的形成;而和魷魚等高蛋白食物搭配,可起到營養互補的作用。大家不妨試試哦!

當然,吃木耳時,除了要關注怎么吃,還有一些細節大家也必須重視,否則小心養生變傷身、傷命!

吃木耳千萬注意這3點,否則傷身傷命

1.晚上10點后盡量少吃木耳

木耳外層膠質在泡水時間不足時,嚼起來會比較干硬。因此,晚上10點后,即使再喜歡,也盡量不要多吃木耳,以免增加胃腸負擔,導致諸多不適。

 

2.老人、兒童吃木耳,要慢慢嚼

咀嚼功能不佳的老人、小孩吃木耳時,容易沒嚼透,就囫圇吞棗般地將木耳吞進肚子。

這些沒被嚼爛的木耳進入腸道后,體積會繼續膨脹,便無法進一步向前走,堵在這里,就形成了急性腸梗阻。

 

腸梗阻一旦被確診,大多數應當立即做手術,盡快恢復腸道的正常功能。

一旦延誤時機,可能造成腸壞死、急性腹膜炎,中毒性休克等并發癥,甚至可能危及性命。

注意:老人和小孩消化功能較差,一次不可吃得太多。吃木耳時,也必須嚼透了再下咽。

3.這樣泡木耳,可能產生致命毒素

如果在高溫環境下長時間泡木耳,極易滋生多種微生物。

運氣不好的話,可能會增殖一種叫做“椰毒假單胞菌”的致病菌,并產生毒性代謝產物——米酵菌酸毒素

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這種毒素的毒性非常兇猛。人一旦不小心食用了,可造成肝腎損傷,甚至引發器官衰竭和死亡。

最可怕的是,目前還沒有針對這種毒素的特效藥。

人體中毒后,只能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施。因此,中這種毒后死亡率很高,達50%以上!

所以,泡木耳時必須注意:

用冷水泡1~2小時左右就可以食用了,最多不要超過4個小時;

如果用熱水泡,時間要更短;

如果聞到有異味,或摸到有粘液,說明木耳變質了,立馬扔掉。

 

雖說現在的溫度不太可能滋生米酵菌酸毒素,但這個風險,大家必須牢記于心哦~

 

編審:王占武

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